Il n'y a pas que le raisin dans la vie!Les pommes sont récoltées d'avril à août. C'est donc la saison du CIDRE!
Dans un pays sans tradition, les possibilités et ouverture d'esprit devraient être immenses, en tout état de cause, ceci est loin d'être le cas dans le monde du vin australien.
Stupeur et satisfaction, on constate actuellement une vraie renaissance du cidre.
Dans cet esprit, on se lance à l'aventure..
A coup d'intenses weekends, précédés de longues dégustations studieuses, on obtient tant bien que mal quelques barriques et cuves inox de vin de pomme.
La phase du choix du dosage et mise en bouteille s'annonce des plus comique et périlleuse. Ouverte à toutes suggestions.....
Porc au cidre, tarte tatin...
