Cuisseau ou cuissot?

Après la pluie vient le beau temps!

Suffisament de soleil pour un beau bronzage agricole in extremis avant le départ.

Le repas de la condamnée sera du lapin au Préambulle (petnat de mauzac) et carrot cake made by a canadian.

Quelques dégustations dans le voisinage, une visite et des emplettes chez Alain Grezes, des adieux chaleureux et je scelle ma monture pour de nouvelles aventures..

Bu: Vdt Vin d'oeillades Thierry Navarre 09 + Vdp Côtes du Brian Blc Centeilles 08 + Gaillac Blc les Greilles Causse Marines 94 + Bandol Rg Dom Tempier 97 + Gaillac Blc Mauzac Causse Marines 94 + Bourgogne Rg les Riaux Dom Derain 09 + Vdp Côtes du Brian Guigniers de Centeille 96 + Vdp Côtes du Brian Blc Clos du Gravillas 08 + Saumur Champigny les Poyeux Clos Rougeard 98 + Vdp des Hautes Alpes Mollard Cave des Hautes Vignes + Gaillac Rg le Causse Causse Marines 98 + Corbières Cuvée Syrah Conférence de Presse Dom Faillence Ste Marie 07 + Vdt Blc (petite arvine) Bu'n Daw Grange des 4 sous 06 + Viré Clessé Dom Michel 01 + Vouvray le Haut Lieu Sec Huet 04 + Bandol Blc Ch Ste Anne 99 + Eaux de vie Goutte de reine claude dorée passerillée et poire williams passerillée Laurent Cazottes..

Le titre fait suite à une conversation autour de la dictée en 1857 de Prosper Merimée:
[Pour parler sans ambiguïté, ce dîner à Sainte-Adresse, près du Havre, malgré les effluves embaumés de la mer, malgré les vins de très bons crus, les cuisseaux de veau et les cuissots de chevreuil prodigués par l’amphitryon, fut un vrai guêpier.
Quelles que soient, et quelque exiguës qu’aient pu paraître, à côté de la somme due, les arrhes qu’étaient censés avoir données la douairière et le marguillier, il était infâme d’en vouloir pour cela à ces fusiliers jumeaux et mal bâtis[2], et de leur infliger une raclée, alors qu’ils ne songeaient qu’à prendre des rafraîchissements avec leurs coreligionnaires.
Quoi qu’il en soit, c’est bien à tort que la douairière, par un contresens exorbitant, s’est laissé entraîner à prendre un râteau et qu’elle s’est crue obligée de frapper l’exigeant marguillier sur son omoplate vieillie. Deux alvéoles furent brisés ; une dysenterie se déclara suivie d’une phtisie, et l’imbécillité du malheureux s’accrut.

— Par saint Martin ! quelle hémorragie ! s’écria ce bélître. À cet événement, saisissant son goupillon, ridicule excédent de bagage, il la poursuivit dans l’église tout entière.]

Quelle excitation, prochaine étape = cap au sud ouest du sud ouest.

Parlatz occitan?

On ne doit jamais craindre d'avouer son ignorance..

Originaire de Provence, j'ignorais l'affiliation entre occitan et provencal, ce dernier n'étant pas moins que l'un des 6 dialectes de la langue d'Oc (l'auvergnat, le gascon, le languedocien, le limousin, le provencal, le vivaro-alpin + le catalan qui est considéré par la plupart des auteurs comme une langue séparée mais d'autres l'incluent).

Besoin d'aide pour la traduction de la photo ci-contre??

La vie est belle au domaine malgré un climat automnal, l'imper et les bottes en plastique sont de rigueur.. Les journées défilent au rythme des mises en bouteilles (idéalement en lune décroissante et descendante de préférence devant la constellation de la vierge ou du lion, si possible avec un effet de marée montante. Eviter les temps orageux, ainsi que les grands vents et les grands froids), épamprages, filtration des moelleux, soutirage des barriques de blanc, préparation de commandes, cueillette-préparation et filtration du purin nauséabond d'ortie (plante recouverte d'epouvantables poils URTICANCANTS), les occupations ne manquent pas, le gîte et le couvert se méritent!! Ahh la table, quel moment fédérateur, désinhibant, convivial et riche en bonnes calories :-)

Le tamier ou "respounchous" en occitan, est un simple liseron, similaire à l'asperge en plus amère et qui pousse à foison sur les talus: une vraie fierté locale.

A droite les pâtes fraîches maison faites avec l'ami caribou Antoine. Merci à la famille Delmas de Côte à Côte (boucherie, gourmandises et victuailles de grande classe) à Cahuzac sur Vère qui nous approvisionne de bons produits.

Sans oublier les Tucs pour l'apéro.

Activitées annexes = le marché du dimanche matin à St Antonin Noble Val où l'on y parle anglais et hollandais plus fréquemment que français et occitan + visite de Cordes sur Ciel, village médiéval qui surplombant les environs + Albi avec sa cathédrale, Bellin le chocolatier et ses macarons à la violette et l'apéro autour du match de rugby Clermont-Ferrand/Toulon au Pré en Bulle..

Festival de Cannes oblige, la palme de mes plus grandes émotions gustatives 2010 est attribuée Aux Berges du Cérou à Salles http://auxbergesducerou.com/  un restaurant digne d'un 2mac, des duos mer/terre (carpaccio de boeuf avec huîtres, câpres, fleurs, haddock), des saveurs incongrues et boulversantes (roulé d'ananas à la crème d'avocat.. une glace safran maison avec framboise et eau de poivron, turbo avec purée de céleri, calamar sauce acidulée à la pomme et épices), un cadre pittoresque, un accueil naturel... A visiter et recommander!!

Parlons bien, parlons vin:

"Gaillac, parce que les vins d'avenir ont toujours un passé."

Les historiens du vin considèrent qu'avec celui de Côte Rotie, Gaillac est le plus ancien vignoble de France.

La réputation de ses vins blancs lui vaut un classement en AOC en 1938. Celle des rosés et rouges est acquise en 1970; depuis lors, les vins rouges représentent 60% de la production totale.

Le Gaillacois permet une gamme riche de 7 AOC Gaillac: Blanc Sec, Fraîcheur Perlée, Rouge, Primeur, Doux, Rosé, Mousseux.
On y trouve une sélection de cépages spécifiques, tels que le mauzac, le lendelel, la muscadelle, l'ondenc, le sauvignon, le sémillon (plus autorisé dès 2028) pour les blancs et le braucol (fer servadou), syrah, duras, cab sav, cab franc, gamay, merlot et le prunelard (depuis 2008) pour les rouges.

                                                   

Hugh Johnson en tire cette conclusion : " Ces cépages indigènes très anciens sont les témoins d'une époque qui a précédé la plantation des grands vignobles d'Aquitaine."

Bu: Vin de France SS Rouge et ma Terre Rosé Henri Milan + Viré Clessé Cuvée Trad Dom de la Bongran 2003 + Jacquère Autrement Jacques Maillet 2008 + Côtes du Marmandais Clos Bacquey Elian da Ros 1998 + Cheverny Rouge Puzelat Yacco 2000 + Graves Clos 19Bis 2008 + Grüner Vetliner Domaene Gobelsburg 2008 Langenlois/Autriche + Cahors Ch Haut Monplaisir 2003 + Collioure Rouge Clos du Moulin Dom du Mas Blanc 2001 + Anjou Blanc Effusion Patrick Baudouin 2007 + Bourgueil les Perrières Breton 2005 + Arbois Savagnin Houillon/Overnoy 2007 + Coteaux du Loir Blc Vieilles Vignes Eparses Eric Nicolas 2007....

A lèu,

En mai fais ce qu'il te plaît!

Faute de billets postés ces dernières semaines, une pensée d'avril de Victor Hugo: "Ce qui fait la beauté d'un rosier fait la laideur d'une femme, avoir beaucoup de boutons."

Grosso modo:
* Journées parisiennes: siestes au Parc Montsouris, trottoirs encrottés, macarons à gogo..

Quelques flacons bus = Bugey Cerdon Renardat Fache + St Emilion Ch Meylet 1997 + Chard Reserve la Frenz 06 Okanagan Valley/Canada + Barossa Valley Old Vines GSM Torbreck 06 Australie + Hermitage Blanc JL Chave 1993 + Champagne Fidèle Vouette & Sorbet + VO Selosse + Rosé de saignée Larmandier Bernier + Côteaux du Loir les mortiers Dom du Briseau 08 + Crozes Hermitage Rouge Pé de Loup Dard et Ribo 06 + Vdt chapeau melon Pesnot + Montlouis Dom la Taille aux Loups 08 + Vdp des Côtes Catalanes Jeunes Vignes Clos du Rouge Gorge 08 + PNoir Croft Vineyard la Bête 07 Oregon/USA + Bourgogne Aligoté Goisot 08 + Grüner Vetliner Hochstrasser Alzinger Wachau/Autriche + Macon-Vergisson la Roche Dom Barraud 08 + Vdt rouge une Tranche de Jambon + Nature rouge Dom de Fondrèche 08 + Cahors Dom Lacapelle Cabanac 08 + Rosé et Chance rouge Dom des Terres Promises 08 + Piculit Marco Sara 07 Frioule/Italie + Cassis et Côtes de Provence Négoce Jean-Luc Poinsot + Touraine rouge Cinabre François Plouzeau + Cour-Cheverny Pti Acacia Dom du Moulin + Vdt Poudre d'Escampette rouge Casot des Mailloles...

* Un beau weekend dans l'Yonne, avec au programme: détente et nuit à la ferme de Clavisy http://www.ferme-de-clavisy.fr/accueil.html au milieu des agneaux et veaux de lait, puis dégustation au Domaine de la Cadette où s'était réuni 18 vignerons mirifiques, inoxydables et distingués.

La mémoire de goût d'Alain Ducasse, vient du Sud-Ouest". 

SUD-OUEST qui ne m'est que trop peu familier, me voilà donc commandant mon e-billet pour Toulouse.

Mardi midi à la descente du train, sous des trombes d'eau je me rends chez Amandine et Eric au Temps des Vendanges, où l'on me sert une copieuse assiette d'agneau et boulghour aux raisins secs, accompagnés de bons canons (Vdt pti blanc de Puzelat + Bojo de Métras 08..).

Quelques bises et 49km plus tard, "Gaillac 2 minutes d'arrêt" est annoncé, en 2 temps 3 mouvements, je me retrouve poussant la porte du bistroVigne en Foule de Cazottes, Lescarret, Plageolles, Issaly, et le chef Julien Bourdaries. J'y ingurgite quelques croquettes de pied de cochon, verres de sydre et mauzac, et me laisse embarquer jusqu'à Vieux, petit bourg isolé de 200 habitants où se situe Causse Marines, mon vignoble d'attache pour les 3 semaines à venir.

Salut du 81,