Anything But Chardonnay!

1h33 de sudoku et je suis accueillie à Auxerre, puis conduite jusqu'à mes appartements en lieu et place de Courgis.
Que la vie chablisienne commence!!

Au levé du jour, emmitouflée à la mode bibendum, sécateur en main, sur fond de crépitements des sarments de vigne de Clardy, Olivier m'abreuve d'infos.

Depuis 2ans la taille poulssard double est appliquée sur cette parcelle.
En viticulture, la taille tient un rôle déterminant dans la fécondité et la pérénité du cep.

Actuellement, le vignoble français connaît un dépérissement important 3%/an, dû aux maladies du bois telles que l'Esca, le Black Dead Arm et l'Eutypiose.

A l'heure actuelle, elles sont imputées à un cortège de champignons qui pénètreraient dans les ceps, mais l'hypothèse avancée par certains techniciens serait que la mortalité du bois ne serait pas due aux champignons mais aux cônes de déssèchement (plaies de taille) et aux ruptures de trajets de sève.
A droite: des calcaires et marnes à Exogyra virgula (petites huîtres fossilisées).

« Chablis style » dont on parle tant outre-mer, mythe ou réalité?
Mythe réel pour s'affirmer face à la Côte d'Or et leur fermentation/élevage en fût.

Dixit le syndicat des vignerons de Chablis: "les vins de Chablis sont reconnus internationalement pour leur robe si limpide, leur arôme minéral, leur goût si précieux que l'on croirait boire de l'or. Naturellement élégants et raffinés, ils expriment la quintessence du cépage Chardonnay, lui aussi originaire de Bourgogne. Plus qu'un vin, le Chablis c'est tout un art de vivre à la française. Les vignerons et négociants de Chablis ont à coeur de soutenir d'autres expressions artistiques du chic à la française.
Ci-contre une photo de la série 'Or Liquide' de Bettina Rheims de 2008.

Séjour agrémenté de ballades dans l'Auxerrois, Clos de la Chaînette http://www.chs-yonne.fr/chainette.html , sublime couché de soleil à Irancy, St Bris, Chitry, gueuleton au Comptoir des Tontons à Beaune.

Bu:

Chardonnay Stanford & Benedict Au Bon Climat 07 Californie/USA + Morgon VV Thevenet 09 + AN/2 Anima Negra 08 Iles Baléares/Espagne + Rebula Movia 06 Slovénie + Champagne 100%Pinot Blanc Pascal Gerbais + Valdeorras Louro do Bolo Bodega Rafael Palacios 09 Espagne + Saint Bris 05/09, Bgo Aligoté Plantation 1902  09, Chablis Bel Air et Clardy 02/05/09, Chablis l'Ecume de Téthys 05, Chablis Rosette 02/08/09 De Moor + Arbois Savagnin le Clos Ch de Chavanes 06 + Vdt Racines Les Cailloux du Paradis 04 +Bourgogne Rge Dom Montanet-Thoden 09 + Saumur Blc Dom du Collier 04 + Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Dom Henri Naudin-Ferrand 08 + Chablis Dauvissat 1er Cru Forest 88 & Gd Cru Clos 85 + Gewurztraminer Kaefferkopf Binner 08..

Bonne St Vincent,